Como Reaquecer Costelas no Forno, no Microondas ou na Grelha — Para que Ficam Suculentas Sempre

Se quiser sobras de costela com gosto de ter acabado de sair da grelha, você precisa saber como reaquecê-las. E se você está aquecendo uma costela, costela de churrasco, entrecosto ou costela de porco, alguns erros podem significar que você acabará com carne seca que nem mesmo seu cachorro vai querer comer. (Que desperdício!) É por isso que pedimos a chefs especializados suas melhores dicas de culinária sobre como tornar esse sabor favorito restante fantástico - mesmo um ou dois dias depois.

Quando você está tentando servir sobras de costela com gosto de que acabou de bater, sua melhor aposta é reaquecê-las no forno logo abaixo da grelha, assim como faria para uma pizza. (Consulte nossas dicas sobre como reaquecer asas com perfeição e como reaquecer hambúrgueres).

Courtney Rada, chef e apresentadora de TV, prefere esse método, porque o frango não apenas ajuda suas costelas a ficarem macias e suculentas, mas também o ajuda a aprimorar o jogo do molho e a dar um sabor caramelizado agradável que você não consegue na grelha. Essa técnica também funciona bem se você quiser reaquecer costelas defumadas ou assadas no forno.

Se você procura costelas suculentas, observe o relógio enquanto elas estão esquentando. A quantidade de tempo gasto no forno pode fazer ou quebrar este petisco popular (mais sobre isso mais tarde). Aqui, passos infalíveis que economizam tempo e garantem um resultado delicioso!

Para reaquecer costelas de boi no forno:

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.

Retire as sobras de costela da geladeira e deixe-as descansar no balcão até que cheguem à temperatura ambiente. Se você está planejando reaquecer costelas de churrasco no forno, agora é a hora de cobri-las com seu molho de churrasco favorito.

Adicione um pouco de água ou caldo enquanto os envolve em papel alumínio para garantir que fiquem suculentos e macios,

Enrole as costelas em duas camadas de papel alumínio para garantir que nenhum suco delicioso escape. Mais importante ainda, cobrir as costelas enquanto elas aquecem evitará que queimem e o ajudará a obter aquele sabor caramelizado. (Muitos molhos barbecue têm alto teor de açúcar, o que significa que tendem a queimar no processo de reaquecimento.)

Coloque as costelas embrulhadas em uma assadeira e aqueça por cerca de 20 a 30 minutos. O tempo pode variar dependendo da potência do seu forno.

Cinco minutos antes de o cronômetro terminar, ligue o frango para dar ao molho uma caramelização adicional.

Rada diz que é fundamental mantê-los por 20 a 30 minutos ou até um pouco mais. "O maior teor de gordura significa que eles precisarão de mais tempo do que as costelas de porco comuns, mas cozinhá-los em temperatura baixa e lenta a 250 graus Fahrenheit evitará que ressequem", explica ela ao FIRST for Women.

Para reaquecer costelinhas no forno, a Rada recomenda:

Abaixe a temperatura do forno para cerca de 225 graus Fahrenheit.

Cubra as costelas com uma quantidade generosa de molho barbecue.

Enrole as costelas firmemente em duas camadas de papel alumínio.

Aqueça por cerca de 45 minutos.

Você também pode grelhar costelinhas, diz Claudia Sidoti, chef da HelloFresh. Veja como fazer:

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.

Coloque as costelas em uma assadeira com o lado do osso para cima.

Adicione mais molho para umidade extra.

Insira a assadeira no forno e deixe na grelha por cerca de três minutos ou até que o molho comece a borbulhar.

Retire a panela e vire as costelas. Continue aquecendo por cerca de mais três minutos.

Retire a panela e cubra as costelas com papel alumínio.

Deixe-os descansar por cerca de quatro minutos antes de servir.

Para reaquecer as costelas refogadas, Sidoti diz que usar o forno funciona melhor. Aqui estão os passos que ela recomenda.

Retire as costelas da geladeira pelo menos 30 minutos antes de reaquecê-las.

Pré-aqueça o forno a 250 a 300 graus Fahrenheit.

Cubra as costelas com papel alumínio e coloque em uma assadeira.

Reaqueça até aquecer.

A maioria das pessoas não pensa na torradeira como opção. Afinal, a torradeira não serve apenas para pizzas individuais e torradas com manteiga de amendoim? Não necessariamente.

Pense na sua torradeira como uma versão em miniatura do seu grande forno convencional: ele serve para o mesmo propósito, apenas faz o trabalho mais rápido e com menos energia. Falando em mais rápido, esse método só funciona se você souber por quanto tempo reaquecer as costelas, que neste caso varia de 15 a 20 minutos. Os tempos podem variar dependendo do corte de carne e da torradeira, portanto, verifique as costelas com frequência até que estejam totalmente aquecidas. Com isso dito, se você quiser experimentar este método, aqui estão as etapas recomendadas por Sidoti para reaquecer as costelas na torradeira.